合伙开饭店亏了怎样退本金

依据合伙企业法的规定，一般情况下合伙人退伙是不退本金的，应该根据合伙人签订的协议约定来处理。如果协议规定可以退还本金，就可以依据协议执行，合伙人本金需要满足相对应的法律要求，如需要经过全体合伙人协商并一致同意，造成损失所应当的赔偿。其他合伙人同意就可以退伙，没有约定的按合伙人资金现有价值返还本金 ，若有约定的按照约定的办理。
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在合伙企业经营过程中，合伙人退伙的，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业的财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。退伙时有未了结的合伙企业事务的，待了结后进行结算。退伙人在合伙企业中财产份额的退还办法，由合伙协议约定或者由全体合伙人决定，可以退还货币，也可以退还实物。退伙人对其退伙前已发生的合伙企业债务，与其他合伙人承担连带责任。
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根据合伙协议进行确定